素烧鹅

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豆腐皮中含有丰富的优质蛋白,营养价值较高。

用料  

豆腐皮
生抽
五香粉
鸡粉
生姜
麻油

素烧鹅的做法  

  1. 将生抽、鸡粉、糖、五香粉、拍碎或切成丝的生姜水煮开后兑成卤汁;

    素烧鹅的做法 步骤1
  2. 把豆腐皮放入卤汁中浸透取出,挤去卤汁。撕去硬边,再将豆腐皮逐张摊平叠齐,豆腐皮的三分之一处放上硬边,然后卷包起来。包的时候要卷得紧一点,以免煎煮的时候散开,用旺火蒸5分钟左右,取出冷却;

    素烧鹅的做法 步骤2
  3. 锅内油热5成(火不要太大,以免煎焦),放豆腐皮卷煎至呈金黄色,倒入剩余的汤汁,大火煮,收干汤汁浇上麻油即可。冷却后,切块装盘。

    素烧鹅的做法 步骤3

小贴士

卤汁要凉后才能把豆腐皮浸进去,如果太热,豆腐皮容易破掉。

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素烧鹅的答疑

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