茄丁面

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简介

每当遇到酷热的天气,人们对这一口捞面总是那么有感情。
不管是西红柿鸡蛋打卤面,还是肉末打卤面,还是。。额。。苏格兰打卤面,都受欢迎。
也来说说最常见的打卤之一,茄子肉丁面。
其实关键时刻,还得是这家常饭菜。工序简单,味道鲜美。
头伏饺子中伏面,三伏烙饼摊鸡蛋。这不到了中伏了吗?
童鞋们,吃面吧~

用料  

茄子 2个
根据个人情况准备
里脊肉 1小块
西红柿 1个
尖椒 3个
适量

茄丁面的做法  

  1. 茄子去皮切丁,肉切丁,尖椒切丁,葱切小斜刀

  2. 茄丁用盐杀一下水分,然后攥干,图上是杀好水的茄丁和切好的西红柿丁

  3. 锅不放油烧热到冒烟,倒入油后不等待,立即放入肉丁翻炒。炒熟后盛出。(不需要额外任何配料,只需“热锅凉油”即可炒出滑嫩的肉。)

  4. 肉盛出后,锅中放油翻炒葱花和尖椒丁

  5. 放入茄丁翻炒,加生抽,糖,少量盐调味

  6. 茄丁颜色变深后加入西红柿丁

  7. 西红柿出水后加入肉丁一起咕嘟,觉得干可以加一些水。材料软烂就可以了

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