牛奶辫子吐司(汤种)

简介

赶紧把这个吐司的作业补上哈,因为上次做的快手小点心是用这个吐司片做滴。这个吐司用的是汤种,其它和平日的作法都大致相同的。用汤种是为了让面包内部更柔软,含水量多些延缓老化,以前好像做过的,感觉是柔软些的哈哈,我做东西很粗糙,一些细微的变化通常不很注意,这个要改改才好,特别是看了CC老师的博客http://blog.sina.com.cn/u/1410424805,那个认真劲儿,真叫人佩服。

用料  

汤种材料
高筋面粉 220克
温水 70克
吐司材料
酵母 3克
细砂糖 30克
1克
鸡蛋 1个
牛奶 适量
黄油 20克

牛奶辫子吐司(汤种)的做法  

  1. 汤种做法:把面粉放碗里,用温水一起搅拌均匀后放炉子上小火加热,迅速搅拌,面粉变的透明赶紧关火,放冷后冰箱冷藏半小时左右。

  2. 把除黄油外所有的材料混合(包括冷好的汤种),慢慢加入牛奶揉成光滑的面团。

  3. 面团放进面包机揉面十分钟后加入黄油继续揉至出筋

  4. 取出揉好的面团放烤箱40度左右,用湿布盖着发酵2个小时左右至两倍大小

  5. 取出发酵好的面团,拍打出里面的空气,静置10分钟后分成三条,像编辫子一样的编好

  6. 吐司模里垫油纸,放进编好的辫子,盖上湿布,继续40度左右发酵40分钟至吐司模八分满

  7. 发酵好的吐司面团表面刷上蛋液,烤箱170度35分钟烤至表面金黄就好。

小贴士

记得留些蛋液,就不用另外打一只鸡蛋了哈

牛奶辫子吐司(汤种)的留言

关于牛奶辫子吐司(汤种)的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 3 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
48 收藏

作者小马的天的其他菜谱