鸡蛋灌饼

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人做过这道菜

简介

昨天立秋,照理说应该贴个秋膘。
想想我这与日俱增的肥肉,不用贴已经一堆了。还是冷点儿再说吧。
这不三伏刚到,干脆烙饼摊鸡蛋吧。都是老祖儿的规矩。
——其实是我馋这口儿了。O(∩_∩)O
作为烙饼和摊鸡蛋的完美结合,鸡蛋灌饼堪称典范当仁不让。
跟老公说,来个鸡蛋灌饼咋样,立即得到了积极响应。
他是最爱吃鸡蛋饼的了,我们洛阳的鸡蛋灌饼和北京的不太一样。
我们两个都更喜欢北京的风味。
饼酥脆,酱地道,把生菜一卷,别提多好吃了。
鸡蛋灌饼价钱一样,只不过五环外的鸡蛋灌饼有个足球那么大,到了八王坟,就只有巴掌大了。
鸡蛋灌饼最闹心的就是鸡蛋不容易灌进去,很多人采用刷油分层的方式,我觉得效果不太理想。
锅里油越来越热,饼底儿都焦了,这边鸡蛋还没灌进去呢。层不容易打开,灌饼的一大难题。
还有朋友用油酥分层,这个方法就容易的多了,可惜要多两道工序,做油酥和裹油酥。麻烦。
有没有办法能轻松灌进去鸡蛋,又简单易操作,也不影响灌饼的口感呢?
推荐我今天使用的特别适合新手,又保证一次成功的灌饼方法。

材料:(可做6个)

用料  

面粉 300g
鸡蛋 6个
1根
生菜 适量

鸡蛋灌饼的做法  

  1. 面烫一下揉成团,醒半小时

  2. 鸡蛋按个打散,撒上切好的葱花,放盐,胡椒粉,鸡精调味

  3. 面团揉光滑,分成6份,取其中一份再分成两块,各自压扁,在其中一块表面刷油

  4. 两块面片摞起来,方法有点像我们烙春饼皮

  5. 两片一起擀成适合的大小

  6. 锅中刷油,把饼放进去两面略煎

  7. 用筷子挑开面皮,会发现非常轻松容易,放心大胆的灌吧。灌进鸡蛋之后盖上,继续翻面烙熟即可

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