辣酱面

23 人做过这道菜
一说要出去玩就兴奋,但一收拾行李就磨叽,磨叽了一个上午箱子还是空的,再看看时间——午餐时间到了。晚上的飞机,中午就简单点好了,冰箱有冷冻的面条,还有前天炒的辣酱,挺好一餐!

用料  

水面
豆干
猪肉
榨菜

辣酱面的做法  

  1. 豆干、榨菜和猪肉全切小丁,猪肉丁用盐、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟左右;

  2. 热锅热油,油稍多,先煸白肉丁捞出,再把豆干丁煸到有点焦焦缩缩的;

  3. 倒入肉丁和榨菜丁,调老抽、少许盐、糖,一勺老干妈,炒匀出锅,这是辣酱;

  4. 水开煮水面,另拿一碗调面汤:半勺六月鲜,一勺醋,少许盐、胡椒粉,香油,开水冲开;

  5. 捞面入汤碗,淋上辣酱浇头,来上一勺鲜剁椒,加上一颗水噗蛋,完美啦!

小贴士

a. 辣酱做法千万种,我这只是就手边有的食材做了个最简便的,没有放黄酱不够稠,味道确不赖;
b. 做一碗辣酱怎样都好吃,浇面、喝粥、卷饼……这多北方啊^o^

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