焦糖烤布丁

6.9 综合评分
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用料  

鸡蛋 2个
牛奶 200ml
白砂糖(布丁液用) 30g
白砂糖(焦糖用) 60g
20g

焦糖烤布丁的做法  

  1. 先熬制焦糖,把60g白糖与20g水放在锅里加热熬制焦糖,当颜色变成金黄色时,离火,观察颜色,当颜色比照片中颜色浅的时候,倒入布丁模子中

  2. 焦糖在倒入瓶底之后,会凝固,跟糖葫芦外面的糖一样

  3. ml牛奶+30g的糖,用小奶锅稍微加热一下,等到糖融化,温度稍微比体温高一点点的时候就从火上拿下来。然后慢慢倒入打散的鸡蛋液中。搅拌均匀

  4. 反复过筛3次以上。这样会过滤掉没打散的蛋液,出来的布丁口感上更细腻。如果你家木有筛子,也无所谓,懒人可以讲究一切的,是吧~

  5. 再倒入模子中

  6. 放入烤箱中。160~165度,上下火,水浴法烤35分钟。如果没有烤箱,就放在蒸锅里蒸吧。跟蒸鸡蛋羹一样。而且如果放在蒸锅中,最好上面封上保鲜膜,这样避免内部出泡泡。(水浴法就是在烤盘上倒入热水。不是一点点,最好倒烤盘的2/3以上)

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焦糖烤布丁的答疑

  • 纯情少女山茶桑  4年前  
    0
    如果放点柠檬汁会有影响么  会不会不好凝固?
    作者回复 4年前  
    不会的

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