红烧狮子头

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简介

肉末里放藕,咬一口会有藕的清香。或者放笋末也很好。

用料  

猪肉 250g
鸡蛋 一个半
面粉 两匙
半截
油,美极鲜酱油,白糖,芡粉,醋,料酒,盐 适量
少许

红烧狮子头的做法  

  1. 肉绞成末,加鸡蛋,面粉,藕末,料酒,盐顺时针搅拌均匀,多搅一会会绸一点,口感也会好

  2. 将油倒入锅中烧热,开始做丸子,不是跟鱼丸一样挤出来的,肉丸要在手里摔出来,摔出来的口感更实。

  3. 油冒烟后将肉丸放入锅中炸至金黄,翻个,炸至金黄,捞出。

  4. 将油倒出,锅中放半碗水,加入肉圆,放酱油,白糖煮开,盖上锅盖滚5分钟

  5. 倒入湿芡粉勾芡,加少许醋,收汁,起锅前放葱末。

小贴士

肉馅的湿度要掌握好,太湿的话圆子的形状做不好,我就是一个失败的典型。

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