西兰花小炒肉

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人做过这道菜

简介

吃完了火锅,剩了一些菜,单独炒一盘菜吧又太少,所以决定把几个菜混合炒一盘,但混合炒菜也是学问呢,我们剩了一个土豆,一根黄瓜,半截藕,半个西兰花,半个蘑菇,所以有了这两道家常小菜。连肉片,芹菜,葱花,香菜什么的也是冰箱里的剩菜!!!

用料  

西兰花 半个
肉片 100g
蘑菇 半个
芹菜 一根
葱花 一根
香菜 一根

西兰花小炒肉的做法  

  1. 肉片切好加淀粉混合拌好,西兰花和蘑菇切好,泡一会。沥干水分,晾干备用。

  2. 热锅,倒入适量油,等油热好后倒入肉片,爆炒。

  3. 肉片炒好后放一边,倒入西兰花和蘑菇,炒熟。

  4. 关火前,放点芹菜颗颗儿,葱段和香菜。

  5. 关火后,放点盐和味精就可以起锅了。

小贴士

1、 又是很简单的一道家常菜,不过终于到肉的部分了,就要多说几句。我外婆教我一个炒肉很嫩的方法,就是油要很热(冒烟的状态)才放肉进去,肉要多放点淀粉才嫩,倒入肉后要不断的大火翻炒。但我自己每一次炒肉的结果的不一样,虽然都挺嫩,但有时候炒得刚刚好,有时候淀粉放多了有点粘锅,起锅放碗里还有点水分(或者说是油)的感觉,可能是油没有那么充分的炒干吧。我想这就是中餐和西餐的区别,没有很确定的用量,所以每一次都有不同的结果。
  2、其实当时只是因为家里的食材才这样搭配的,也许有的人不是很喜欢这样的味道搭配也可以不放香菜,芹菜什么的。但西兰花和蘑菇一块炒真的味道挺鲜的。
  3、有的人炒了肉片以后会单独找碗放起来,但我做家常菜时比较懒,我就放在一边,再炒素菜,我觉得不影响嫩度哈。怕把肉片炒老的同学不要学我!!!

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