爆炒里脊肉

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用料  

爆炒里脊肉的做法  

  1. 猪里脊肉切成柳叶片,加盐、生抽、料酒、蛋清和水淀粉搅拌上劲,加入1勺食用油腌制一会儿;香菇和青椒洗净切成条备用

  2. 炒锅加入油烧至五成热时,将里脊肉放入,中火炸至肉片表面变色即可捞出控油

  3. 锅内留底油,煸香葱、姜末,下香菇、青椒和里脊肉翻炒,调入盐、料酒、糖、少许醋和少量高汤,淋上一点花椒油(麻油),翻匀后装盘即成

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