家常豆腐

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用料  

家常豆腐的做法  

  1. 将一大块豆腐改刀成四小块,放入平底锅中煎至四面浅黄,再将每小块豆腐切成2~3块厚片,这样处理过的豆腐边缘老中间嫩,不宜散也易入味

  2. 猪里脊肉切片,用盐、料酒、淀粉腌制一下;准备一些姜丝和蒜末;将郫县豆瓣酱切碎;起油锅煸香姜蒜,加入豆瓣酱炒红;放入肉片炒开,调入料酒和生抽

  3. 将豆腐放入,加适量盐、糖和鸡精,推勺炒匀后出锅

小贴士

此家常豆腐比川、湘味清淡,比较适合南方人的饮食习惯。

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