津白鲮鱼球

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简介

大白菜曾经是天津蜚声海外的特产,在港澳星马地区颇具盛誉。天津大白菜有青麻叶、白麻叶、青梢白等品种,菜质细嫩,口感好,营养丰富,食用方便,无论用什么办法炒或者煲汤,都味美可口,民间有“百菜不如白菜”的说法。

用料  

天津大白菜
鲮鱼肉(调味料:淀粉、白砂糖、香油、 胡椒粉、姜、盐、葱花)
高汤

津白鲮鱼球的做法  

  1. 大白菜每片洗净,滴去水分,切成块留用

  2. 鲮鱼肉剁烂,加入调味料,拌挞成胶,做成小圆球待用

  3. 烧开一锅水,把白菜放到里面焯一下,看到颜色转青,就可以拿起来,然后用凉水浸凉

  4. 锅下高汤,加入姜片,少许熟油,将鲮鱼球放入,烧开

  5. 加入大白菜,再烧两分钟,用少许盐调味,汤碗盛起即可

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