蒜香猪肉海鲜烩饭

简介

做法简单,香气十足,绝对开胃,10分钟以内就能搞定的搞定猪肉烩饭

用料  

五花肉 根据喜好
青蒜(蒜苗) 两根
米饭 一碗
鱼露

蒜香猪肉海鲜烩饭的做法  

  1. 整块五花肉水煮至断生,切片(这个可以提前做好备用)。锅中少许底油,将肉片下锅煎制

  2. 中小火控制温度,煎至五花肉片出油,闻到肉香后反面,将两面均煎至金黄

  3. 青蒜蒜白切丁放入,加少许料酒,与五花肉一起煸炒出香味

  4. 锅中加入半碗开水或者猪骨高汤,继续烧开

  5. 将一碗米饭直接倒入,搅散,饭较软则直接大火,如果是隔夜饭较硬则用中火煨煮十分钟左右

  6. 加入青蒜蒜叶部分,大火收汁,淋上少许鱼露或者海鲜酱,起锅

小贴士

1. 五花肉肥肉多一些比较好吃,不吃肥肉用瘦肉也可,不过煎肉时要加些油以免烤焦
2. 和炒饭一样,米饭用比较干的隔夜饭比较香,重点是让汤汁充分吸到饭粒中去,当然如果有时间的话,放多一点水直接慢慢煨熟生米是最好
3. 最后用海鲜酱或者鱼露目的就是增香,如果时间条件允许可以参考西式海鲜烩饭的做法,用鲜蛤蜊汤烩饭,再加上蛤蜊肉,更加鲜美

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