腐乳烤翅

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人做过这道菜

简介

南方的朋友买得到南乳,做这道菜会更好吃。
当然,我们北方的王致和也是不输的,风味略有不同。
处理鸡翅,一般都会想到可乐鸡翅,奥尔良烤翅,都是比较简单美味的做法,我也常常这样吃。
不过如何能让鸡翅的味道更有层次?那就加一味腐乳吧。
其实不光是鸡翅,五花肉,排骨,卤汤都可以用腐乳来提味。
腐乳是前辈们才智和经验的产物,本身已经具备特殊的味道。
只加一个它,就完全可以让料理换一种感觉,口感变化更丰富,增色不少。

用料  

鸡翅
王致和豆腐乳

腐乳烤翅的做法  

  1. 鸡翅洗净并在表面切几刀便于入味

  2. 腐乳1块碾碎,加一勺腐乳汁

  3. 加酱油,蜂蜜,料酒调味,喜欢吃辣也可以放些辣椒。腐乳已经比较咸,若口重可以再加少量盐

  4. 放入冰箱腌渍2-3小时入味,中间记得翻面

  5. 放入烤盘,下面垫锡纸

  6. 上面再盖上一层锡纸,封口,烤箱预热180度,烤20分钟

  7. 去掉表面覆盖的锡纸,刷上蜂蜜和油调和的汁,续烤10分钟即可

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