辣子鸡

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人做过这道菜

简介

以前上大学的时候,最爱去改善伙食时候点的菜就是辣子鸡,在红彤彤的辣椒里找鸡肉,实在是件很愉快的事情。

用料  

辣子鸡的做法  

  1. 将 琵琶腿去骨,切成块,放入黄酒,盐,腌制半小时

  2. 朝天椒剪成段,葱切段,姜蒜切片

  3. 大火烧热锅中油,放入腌制好的鸡块,中火炸,炸至两面金黄,表面稍硬盛出备用(这个过程可能会费些时间)

  4. 锅中留少许油,下葱姜蒜,煸出香味,放入朝天椒和花椒,炒出香味

  5. 倒入炸好的鸡块,快速翻炒,最后放入少许葱段和白芝麻及鸡精,翻炒匀均即可出锅

小贴士

1. 应该用整鸡做这道菜,但是家里没有剁骨刀,为了吃起来实惠,我就用了琵琶腿,吃起来口感丝毫不差
2. 朝天椒最好买那种晒的不是很干的辣椒,否则在下油锅炸就碎了
3. 朝天椒和花椒量要多些,否则影响口感

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