辣白菜炒饭

7.5
综合评分
大家对这个菜谱的评价(92 份)
好极了
47
挺好
27
一般
2
745
人做过这道菜

简介

周日有幸去大喜大韩国料理参与了一次韩餐的学习活动。
大喜大是洛阳起步比较早的韩国料理店,口味个人感觉是比较地道的。
那里的烤肉蘸料,冷面,泡菜,酱汤等这些我尝试过的味道,和我吃过的韩国人开的餐馆,算是不相伯仲。
我和朋友定期会去那里小聚。
果然是整天跑题,说回这次的活动吧。上周的活动没能参加,比较遗憾。
这周是学习辣炒米条和辣白菜的制作方法,急急忙忙的报了名。
最郁闷的是,匆忙之中忘记带相机,只记得带了保鲜盒去兜辣白菜。。汗。
第一张图就是带回家之后已经发酵好的辣白菜,味道很爽口,并不会很辣,但风味十足。
韩餐的一些配料是我们平时比较少用到的,每样配料多一点少一点都会影响到最后的口味。
只有每样配料恰到好处,才能得到最完美的滋味。
辣炒米条看似简单,但每个学员做出的味道都不尽相同。
有的浓郁,有的清淡。
真是内有乾坤,要好好学习,多多练习。
辣白菜的配料更是多达十几种。
我能记住的大概是有盐,苹果,洋葱,梨,韭菜,白萝卜,鱼露,糯米粉,粗辣椒,细辣椒面。
其实记住配料也没有太大用处,关键是它们之间的配比。
这肯定是大喜大厨师的私家配方了。
学习韩餐的活动搞得有声有色,也满受学员欢迎的,希望有机会的话继续参加。
日后的repo有了图片,会更加直观~
今天我介绍的是我用从大喜大带回来的辣白菜制作的辣白菜炒饭。
去参加学习活动的朋友们,除了直接当小菜吃,也可以像这样炒饭,因为辣白菜风味地道,所以炒饭同样很赞。
另外,辣白菜发酵出来的水分千万不要丢掉哦~
炒饭用得到。

用料  

辣白菜 几片
米饭
鸡蛋 1个
发酵辣白菜时析出的汤汁
洋葱 适量

辣白菜炒饭的做法  

  1. 摊鸡蛋皮

  2. 辣白菜,洋葱,鸡蛋皮都切碎

  3. 锅中入少量油,煸炒洋葱碎直到出香味

  4. 放入米饭一起翻炒一会儿

  5. 倒入辣白菜和辣白菜汤汁继续翻炒

  6. 调入糖,辣白菜汤汁有咸味,盐一定要少放,不放也可

  7. 放入蛋皮翻炒均匀即可

小贴士

大喜大的王师傅说,韩餐讲究甜辣,所以辣白菜炒饭中,盐可以少放或不放。
韩国人比较中意吃洋葱,所以应用洋葱代替我们平时吃的大葱。

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