大盘鸡

2
人做过这道菜

用料  

整鸡一只
土豆
青椒
啤酒一瓶
花椒
豆瓣酱
干辣椒
冰糖

大盘鸡的做法  

  1. 先将鸡处理好,剁成小块漏干水分。土豆切块,要稍微大一些,这样炖的过程中不至于化掉。青椒切块,葱切段,姜切片,蒜拍碎

  2. 锅中入油,先放入花椒炒至变色后取出丢掉

  3. 改小火,将冰糖放入锅中炒至焦黄色

  4. 将鸡块倒入迅速的大火翻炒,要保证每块鸡肉都有裹到糖

  5. 入姜片和干辣椒,继续翻炒,直到炒干水分,鸡肉表面出现金黄色为止,再倒入豆瓣酱和盐翻炒匀

  6. 随后倒入一整瓶的啤酒,大火烧开

  7. 将土豆放入锅中,大火煮开后,改小火盖盖慢炖,大约需要1个小时

  8. 当炖了大约30分钟的时候放入葱段和青椒继续慢炖

  9. 出锅前放入蒜即可,如果这时汤汁还比较多,可以改成大火迅速收一下汁

  10. 别忘了大盘鸡最绝佳的搭配—皮带面,吃完鸡后将面倒入汤汁中伴着吃

小贴士

PS:1,炒糖色的时候一定要注意安全。
     2,啤酒的选择没有限定,但是一定要用同一种,不能用两种不同的啤酒,我之前因为参了喝剩的其他牌子的啤酒,味道就差很多。啤酒最好用前再开。
     3,炖的时间越长,就越入味,所以要有耐心,但是也要小心不要干锅。

图释请见:http://blog.sina.com.cn/s/blog_602e04d30100tkbi.html

大盘鸡的留言

关于大盘鸡的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 2 个作品

 

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
68 收藏

作者卢猫娘的其他菜谱