豆角焖面

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用料  

豆角焖面的做法  

  1. 将豆角去劲,长的就掰成一半,肉切片,姜蒜切末

  2. 肉片中倒入料酒、生抽、淀粉腌一会。然后制作手擀面,如果嫌麻烦,可以选择新鲜的切面

  3. 锅中入油,先放去花椒爆香然后将花椒捞出

  4. 再放入肉片、姜蒜末、八角翻炒

  5. 待肉变色后,加入豆角翻炒,随后放入生抽和盐

  6. 随后锅中放入没过豆角的清水

  7. 大火煮开后,锅中留少量的水,其余的盛出备用

  8. 将手擀面/切面均匀的平铺在豆角上,再转小火,盖盖焖

  9. 待锅中的汤汁快收干时,将刚才盛出备用的汤汁沿着锅边浇入两大勺,继续盖盖焖,直到备用的汤汁全部用完为止,这期间一定要勤看,以免糊底

  10. 待所有汤汁都收完就完成了,将菜和面拌匀即可

小贴士

PS:如果是选择新鲜的切面,要选宽的切面,太细的切面焖到最后容易断。
图释请见:http://blog.sina.com.cn/s/blog_602e04d30100soxc.html

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