卤肉饭

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用料  

卤肉饭的做法  

  1. 将牛肉剁碎,葱切碎

  2. 锅中入油,倒入葱末煸炒

  3. 葱末煸香后,倒入牛肉煸炒

  4. 待牛肉变成白色后,依次倒入料酒、冰糖、生抽、适量的水、八角、桂皮、白胡椒粉,大火煮开后转小火慢炖1-2个小时(这个时间主要以加入水的量为主,只要炖煮到收汁为止即可)

小贴士

PS:1,一般卤肉饭用的是猪肉,但是因为卢爸不吃猪肉,所以我改成了牛肉。用牛肉做出的口感反而要比猪肉香很多。
        2,如果觉得剁肉麻烦也可以直接买现成的绞肉,只是绞肉的口感要稍差些。
        3,如果没有料酒可以用白酒代替,其实效果是一样的。
        4,炖煮的期间一定要不时的去翻一翻,防止糊锅。
        5,如果觉得味不够可以等出锅前再放些盐,如果早放盐会导致肉不易烂。
图释请见:http://blog.sina.com.cn/s/blog_602e04d30100sjhs.html

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