丁丁炒面

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用料  

丁丁炒面的做法  

  1. 先将面和好,醒一会

  2. 醒的时间可以处理其他材料,牛肉切小片,土豆去皮切小片,青椒去籽切块,番茄切块,葱姜蒜切碎

  3. 将醒好的面擀成椭圆型,用刀将面切成很多条状,再将每一条搓成或者扯成细长条(这个步骤与拉面的做法相同),完成以后把面切成丁丁状

  4. 烧一锅开水,将丁丁面入锅煮熟,之前最好准备一盆凉水,将煮熟的丁丁面过一下凉水,然后盛出控水

  5. 炒锅入油,待油烧热后将葱姜入锅煸炒一会,再入牛肉,牛肉炒到8成熟时,将丁丁面放入翻炒,其间加入料酒和酱油

  6. 翻炒一会后放入土豆,这时可以加入一些水,水开后转成小火,但是一定要不停的翻炒,以免粘锅

  7. 紧接着依次放入青椒和番茄,以及蒜

  8. 出锅前放入味精和盐,这样美味的丁丁炒面就做好了

小贴士

PS:番茄可以选用比较青的那种,这样炒面的口感会有些酸酸的,不过如果偏爱吃醋的同学(比如我家卢爸,她是山西人所以狂爱吃醋,各种醋,哈哈~~),可以吃之前再放些醋。

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