冰镇糟猪脚

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简介

猪脚含丰富的胶原蛋白,在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水,从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老。

用料  

冰镇糟猪脚的做法  

  1. 将猪脚刮去猪毛洗净,切成六块,洗净的猪脚放入沸水汆3分钟,洗去浮沫。锅内加足量的清水、葱段、姜片、八角,将猪脚放入锅中,旺火烧沸后加料酒,用小火焖烧1个小时左右

  2. 将煮好的猪脚过凉水,再冲洗去猪脚表面的浮油,然后泡在冰水中激凉。将冷却后的猪脚放入盛器,加入糟卤并淹没猪脚,加盖入冰箱冷藏腌渍一夜。第二天从冰箱取出装盘即可

小贴士

冰镇糟猪脚是一道佐酒小菜,特别适合夏季,皮脆肉韧、鲜香入味。

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