锅包肉

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用料  

锅包肉的做法  

  1. 将猪里脊肉切成5mm左右的片,加入少许盐、胡椒粉腌半小时。

  2. 玉米淀粉+水+料酒+少许油,搅拌成可以流淌的糊。

  3. 油锅烧至6成热,拎起一片肉,在淀粉糊中裹一层淀粉。然后放入油锅中。

  4. 依次将每片肉以这样的方式放入油锅中,炸制金黄后捞出。

  5. 重新炸一遍。备用。

  6. 将锅内放入少许油,放入干辣椒、姜丝,再放入番茄酱(not番茄沙司)、糖、料酒、白醋、酱油(少许)。糖多放一些,白醋少放一点点即可。

  7. 当酱熬制闪亮亮的颜色之后,放入柠檬汁、盐。

  8. 把肉片倒入锅中,迅速翻锅,让酱包裹在肉片外。出锅!

小贴士

番茄酱一定是番茄酱,绝对不是番茄沙司。
糖需要多放一些,才能亮晶晶的甜滋滋的,不然会偏酸。
如果酱过于干,就稍微放一点点水。

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