红烧狮子头

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人做过这道菜

简介

单位食堂做的这道菜很好吃,吃鱼不如学渔,便学来了方子。

用料  

红烧狮子头的做法  

  1. 留出一个鸡蛋作它用,将剩下的四个鸡蛋煮熟,剥壳

  2. 葱、姜、蘑菇剁成末儿,放入肉馅中

  3. 在肉馅中打入鸡蛋,倒生抽、料酒、面包糠(可增加脆感)、少量油,朝一个方向搅拌

  4. 将煮熟的鸡蛋裹上拌好的肉馅

  5. 油烧至四成热,将丸子放入锅中炸至金黄,捞出

  6. 油加温至八成热,将刚才炸好的丸子再放入锅中炸一遍,此次是为了把丸子外层炸酥脆,捞出即可

  7. 将水和淀粉调成水淀粉

  8. 另取一锅,倒入少量油,烧热后倒入耗油、糖、老抽、水、水淀粉,不停地搅拌,直到汤汁变稠,浇在丸子上

  9. 近期发现有微博账户偷盗我的文字和图片,不注明转载出处,在此特别提醒,看清右上角:没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容!!

小贴士

看过我做的干炸丸子的人会发现,前面的程序和备料与干炸丸子一致,实际上就是将拌好的肉馅做了两种菜。大家做红烧狮子头时,若有剩余的肉馅,不妨也可试试炸丸子。
给鸡蛋裹上肉馅前可将手沾水,这样肉馅不容易粘手。
建议用奶锅炸,省油,但比较费时间。

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