留出一个鸡蛋作它用,将剩下的四个鸡蛋煮熟,剥壳
葱、姜、蘑菇剁成末儿,放入肉馅中
在肉馅中打入鸡蛋,倒生抽、料酒、面包糠(可增加脆感)、少量油,朝一个方向搅拌
将煮熟的鸡蛋裹上拌好的肉馅
油烧至四成热,将丸子放入锅中炸至金黄,捞出
油加温至八成热,将刚才炸好的丸子再放入锅中炸一遍,此次是为了把丸子外层炸酥脆,捞出即可
将水和淀粉调成水淀粉
另取一锅,倒入少量油,烧热后倒入耗油、糖、老抽、水、水淀粉,不停地搅拌,直到汤汁变稠,浇在丸子上
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