香辣卤牛百叶

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简介

冬天吃凉拌的太冷了。。
那就炒起来吃吧^
喜欢吃脆百叶的千万不要这么做哟~~

用料  

牛百叶
香菜
小红辣椒
青椒红椒
香油
大葱
料酒(或啤酒)

香辣卤牛百叶的做法  

  1. 牛百叶是前一天晚上卤好的。

  2. 买来的牛百叶加盐反复清洗,最后用醋再清洗一遍,去除异味。 

  3. 买来的卤料放入一锅清水里煮,加入新鲜姜块、料酒(家里料酒用完了用啤酒代 替的)、干辣椒(爱吃辣的就往死里放吧)、一大段大葱白。烧开。

  4. 另取一锅把清洗好的牛百叶焯熟。 

  5. 把焯好的牛百叶移至烧开的卤水中,大火三分钟后转小火。我差不多炖了两小时。

  6. 关火。把牛百叶浸在卤水中一宿使它更好入味,第二天就切把切把剁了炒了凉拌 了吃爱咋咋滴哇咔咔。

  7. 热火下油煸炒姜丝蒜末小红辣椒至出香味。 

  8. 倒入切好的牛百叶大火翻炒。 

  9. 加入青红椒,一点生抽(如果牛百叶盐味已经够了的话就不要再加了)。

  10. 最后加入香菜,迅速翻炒几下后加入一点香醋和香油提味。

  11. 关火出锅!当当当~~

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