南瓜松子挞

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简介

专门给肠胃不大好的姥爷做的早餐点心,因为南瓜有固摄的作用。

用料  

全麦粉 125g
40-50g
20g
南瓜、松子、椰丝、生粉 若干
菊花模 12个

南瓜松子挞的做法  

  1. 下油搓粉,然后再加水揉成团

  2. 掰一小块面团放到模具里,用手按压成型,去掉多余的料,保持每个油皮净重15g

  3. 冰箱冷藏15分钟以上(可省)

  4. 叉子叉出小孔防止烤皮时膨胀,放些黄豆或鹅卵石压着烤皮200度15-20分(皮冷藏后再烤可缩短时间)

  5. 制作南瓜酱,用生粉调成糊,甜度可调整

  6. 拌入松子,放到烤好的油皮,180度10-15分,馅凝固即可

小贴士

做南瓜酱用锅煮比蒸要方便省事;因为用的是全麦粉,所以油量比较多为的保持酥松的口感,如果换成低筋面粉油量可降低到30%左右。

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