红豆沙蛋黄冰月

用料  (饼皮材料)

澄面 100g
糯米粉 50g
红豆沙 300g
咸蛋黄 6个
牛奶 150g
20ml
白糖 25g

红豆沙蛋黄冰月的做法  

  1. 饼皮材料混合成糊状。先把粉类拌匀,再加入油和牛奶搅拌到无颗粒即可

  2. 上汽后大火蒸15分钟,期间几分钟就搅拌一次面糊

  3. 冷却到不烫手后揉成光滑的面团,放在一旁继续冷却到凉透

  4. 这个时间处理馅料,咸蛋黄加料酒上笼蒸熟,蒸熟后每个蛋黄一分为二

  5. 把红豆沙分成25g一个

  6. 每份里面包上半个蛋黄(因为我的月饼模比较小,所以包半个蛋黄比较合适),再团好。共12个

  7. 冷却好的冰皮面团分成30g一份,共12份

  8. 取一个饼皮压扁,包上红豆沙蛋黄馅儿

  9. 从底部往上推,慢慢均匀的收口

  10. 模具中均匀的撒上糕粉(熟糯米粉),将月饼坯子压进模具

  11. 用力一按,再脱模,一个月饼就成了:)。如法炮制剩下11个

小贴士

做好的月饼密封放入冰箱冷藏一段时间,会更加好吃。保质期不长,最好3天内吃完。

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