萝卜炖牛筋加蛋

8.1
综合评分
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好极了
17
挺好
7
一般
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98
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简介

深夜食堂漫画第一本有一个故事是萝卜炖牛筋加蛋.老板说"准备一大堆食材也很麻烦,所以就只做我喜欢的."关东煮,老板只放了萝卜,牛筋和鸡蛋炖,也尝试炖了一锅,好吃得不行.

用料  

白萝卜 1/2根
牛筋 3根
鸡蛋 3个
1把
昆布 适量
日本酱油(生抽)
柴鱼 适量
味啉

萝卜炖牛筋加蛋的做法  

  1. 白萝卜切约3cm厚的块,削皮,划浅浅的十字刀,取小锅子,放入适量水,撒入一把米,放入萝卜块,开火煮至萝卜半透明,这样可以去除萝卜的涩味,煮好后备用。

  2. 鸡蛋煮熟剥壳,备用。

  3. 牛筋切6cm左右的段,备用。

  4. 调酱汁,酱油、酒、味啉和糖的比例大约为3:3:2:2,具体的量按照汤量和口味调整。

  5. 昆布提前泡约半个小时。取锅子,锅里放足够水,倒入昆布(连泡的水一起)和柴鱼片,开火煮,煮沸后关火,浸泡一会儿后过滤出昆布柴鱼高汤。

  6. 准备炖锅,倒入煮好的柴鱼汤,倒入酱汁,放入牛筋文火先炖煮半个小时,再放入鸡蛋和萝卜,继续煮至萝卜透明入味。

  7. 炖完了以后出锅,可以配酱,当然直接吃也是清甜美味到极点。

小贴士

先吃酥软的牛筋,再慢慢吃清甜多汁的萝卜,最后鸡蛋掐开后用一点蛋黄拌在汤里面,吃鸡蛋喝汤,足足可以啖下三碗饭。当然配个小酒更是享受。

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