香菇青菜包

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用料  

面粉 450g
干酵母 5g
泡打粉 5g
白糖
温水 适量
青菜 一斤半
香菇 适量
8g
色拉油
麻油
胡椒粉

香菇青菜包的做法  

  1. 先发面,把干酵母粉倒入碗中,倒入温水化开。

  2. 将面粉,泡打粉5g,白糖5g放入面盆中,搅匀,倒入酵母水,搅拌成块,用手反复揉搓成团,然后用一块湿布盖在面盆上,放置到暖处静置。等一个小时左右,面团会发酵到原先的两倍大小。然后取出继续揉搓面团放出空气,再一次揉搓后放置到面盆中盖上湿布暖处静置,大约半小时至四十分钟后取出使用。

  3. 开始做馅料,把青菜洗净,锅上烧开水,在水中滴点油放些盐,青菜在水中焯一下,然后用凉水过。

  4. 将青菜切末,挤干水分,香菇切末,混合入碗中搅拌均匀,倒入盐10g,糖10g,油,香油,胡椒粉适量,拌匀待用。

  5. 取出面团,搓成长条,切小块,擀成中间厚边缘薄的面皮,包入馅料。

  6. 包好的包子静止10-15分钟来醒面。

  7. 蒸锅中加入冷水,湿纱布铺在蒸屉上,放入包子,蒸20-25分钟即可。

小贴士

1.冷天用发酵粉发面,加上一些白糖,可缩短发酵时间,其效果也好。
2.化酵母粉的水温不要太好,刚好能喝的温度就行。

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