手撕包菜

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用料  

包菜 1个
干辣椒
花椒
适量

手撕包菜的做法  

  1. 把包菜洗净撕成块状。干辣椒切段,葱切斜刀,蒜切片

  2. 包菜为什么要用手撕呢?

  3. 手撕可以保持包菜纤维和组织的完整,从而保留更多营养,也更易入味。用刀切就会造成组织的断裂

  4. 锅中放油,烧热后转小火放入干辣椒翻炒几下

  5. 迅速下葱蒜煸炒

  6. 出香味后改大火下包菜快炒到有点透明,顺锅边烹入醋和生抽,喜欢颜色深的朋友可以改成少量老抽

  7. 继续大火快翻,烹入糖提鲜,出锅前放盐

小贴士

整个操作过程大火快炒,这样才能让包菜拥有好的口感,且营养不流失。

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