酸汤水煮牛肉

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简介

其实这个是水煮牛肉的改动版,因为本人嗜酸,最近家里又入货泰式黄辣椒酱一瓶,就按照水煮牛肉的方式改了一个,口味酸辣,挺好吃的。

用料  

酸汤水煮牛肉的做法  

  1. 牛肉切薄片,用料酒、蛋清、淀粉、生姜末、盐,腌半小时以上

  2. 魔芋切丝、胡萝卜切片或条,和金针菇一起放入开水里煮熟捞起,码到碗底

  3. 锅烧热放油,加蒜片、生姜片、红辣椒段中火爆香,然后加入黄辣椒酱炒香,倒入清水(有高汤更好)

  4. 水开后,放入紫苏叶,煮1-2分钟,让汤的味道更浓郁

  5. 放入牛肉片,调至中小火,让牛肉慢慢烫熟,可以保证肉的口感嫩滑

  6. 牛肉变色后,放入盐调味,即可捞出锅,连汤带肉倒入码好底菜的碗里

  7. 锅内入少量油,爆香花椒,然后淋到菜上,撒上葱花完成

小贴士

如果没有黄辣椒酱,可以用泡椒代替,不过黄辣椒酱香味更浓郁一些。
如果吃不惯紫苏味道的人,也可以用香菜代替。

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