笋衣花雕鸭

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用料  

鸭肉 斩块
花雕酒 50g左右
笋衣 提前泡软
白玉萝卜 切滚刀块
冰糖
八角
香叶 适量

笋衣花雕鸭的做法  

  1. 开小火锅中不放油,把斩好的鸭肉鸭皮朝下排在平底锅里,慢慢的鸭肉中的油就会析出来,还不少呢

  2. 鸭肉中的油出的差不多了,就可以把鸭肉略微翻炒,变色盛出

  3. 锅中留一点底油,其余的油倒出

  4. 转大火,下葱姜炒香

  5. 下白玉萝卜炒至半透明

  6. 放入鸭肉和笋衣翻炒,调入料酒,酱油,糖和花雕酒

  7. 加适量开水,放八角,香叶几颗冰糖

  8. 大火烧开转小火加盖炖煮二三十分钟,出锅前加盐调味

  9. 如果汤汁还比较多可以转大火收干再出锅

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