闷骚菱形格纹芝士蛋糕

简介

刚刚出炉的纽约芝士蛋糕,为了彰显个性用的是闷骚的菱形可可粉格纹来装饰。芝士蛋糕,蛋糕烘焙的入门作品。之所以叫能叫纽约芝士蛋糕,是因为和其他的芝士蛋糕相比,芝士的香味更重味道更浓。国内的星巴克买的也是这样的芝士蛋糕,基本配一个SHORT BLACK就可以打发下午茶时光了

用料  

鸡蛋 4个
奶油芝士 250G
低筋面粉 50G
白糖 50G
消化饼干 一包
可可粉 适量
黄油 适量
牛奶 80ML
酸奶 适量

闷骚菱形格纹芝士蛋糕的做法  

  1. 面粉过筛,消化饼干压成碎末

  2. 小火融化黄油和饼干碎末搅拌在一起,放入烘烤的模具底部,用力压实。

  3. 牛奶芝士隔水融化,加入牛奶搅匀。然后依次加入四个鸡蛋黄,每加入一个鸡蛋黄,就需要搅匀。

  4. 鸡蛋黄加好后,加入面粉,搅拌好。最后加入酸奶,再搅拌好。一边备用。

  5. 蛋白加入少许柠檬汁,打到湿性发泡。然后依次把打发的蛋白加入到上面做好的蛋黄液里。

  6. 烘焙烤盘加入温水,蛋糕液倒入蛋糕模具里。

  7. 烤箱需要提前预热到170°,。170°,25分钟,然后转150°,30分钟搞定

小贴士

1872年美国人发明了奶油芝士(cream cheese),掀开了甜品史上重要的一页,把芝士的历史改写, 以cream cheese做成的芝士蛋糕也于同年诞生,当中最经典的便是纽约芝士蛋糕,又称为美式芝士蛋糕(America Cheesecake)。

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