虎皮蛋糕卷

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用料1 (戚风蛋糕卷材料)

低粉 40g
苹果酱 适量
鸡蛋 2个
20+20(一半加入蛋白一半加入蛋黄)
牛奶 20ml
色拉油 20ml

用料2 (虎皮材料)

蛋黄 3个
20g
玉米淀粉 10g

虎皮蛋糕卷的做法  

  1. 蛋白蛋黄分离后,把蛋黄加20g糖搅拌均匀

  2. 加入牛奶和色拉油继续搅匀

  3. 筛入低筋面粉,用从下往上捞的方法混合,切记不要画圈

  4. 混合好的蛋黄面糊放在一边备用

  5. 开始打蛋白,938s闪亮登场~,就放到那边,让他自己转就好了

  6. 观察蛋白的打发程度,分3次加入糖

  7. 蛋白和蛋黄面糊小心的混合起来,然后均匀的铺好在模具里,烤箱预热150度,上下火15分钟

  8. 烤好的蛋糕坯撕去锡纸,放在油纸上,烤时朝上的面抹上果酱

  9. 趁热卷起来放在一边定型,接下来做虎皮

  10. 这次我把打蛋器直接拿下来手持来打,也同样很顺手

  11. 把材料混合并打至发白就可以了,把蛋糊倒在油纸上

  12. 只开上火,175度几分钟就可以了,一定要在旁边一直看着,以免烤糊

  13. 在虎皮反面抹上果酱

  14. 圈在披风蛋糕卷的外面,完成~

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