酸菜汆白肉

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用料  

东北酸菜
带皮五花肉一大块儿
花椒
八角
味精
冻豆腐

酸菜汆白肉的做法  

  1. 东北酸菜洗净切细丝攥干。

  2. 砂锅内一次性放入足量的水,将带皮五花肉整块儿放入水中,同时放入八角,花椒,姜片和葱段大火炖煮。

  3. 炖煮大约十到十五分钟,五花肉用筷子扎没有血水流出来即可,不用炖得熟烂,将肉捞出晾凉待用。

  4. 如果砂锅内煮肉的汤上有浮沫,将浮沫捞出,让后将切好攥干的酸菜丝放入汤中,大火煮开,再放入冻豆腐,再次大火煮开后,转中小火炖煮十五分钟左右。

  5. 同时,将捞出的五花肉切成薄片。

  6. 小火炖煮十五分钟后,再次转大火,将五花肉片放入酸菜汤内,大火煮沸几分钟,然后加入盐和味精调味,关火出锅。

小贴士

五花肉一定要带皮的,不带皮不好吃。肉不要煮得太烂,肉片要切得尽量薄才好吃。酸菜汆白肉可以搭配蒜酱来吃。

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