芙蓉牛肉

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女儿最爱吃这道菜,其实就是把鸡蛋牛肉洋葱炒在一起,这道菜的关键是要牛肉嫩。

用料  

芙蓉牛肉的做法  

  1. 选牛里脊或牛柳切片,倒少许黄酒、适量干淀粉搅拌均匀,放置10分钟以上,这期间要不断揉搓牛肉片,以使淀粉充分与肉纤维接触,炒之前加些食用油拌匀以防炒制过程中脱水

  2. 将两个鸡蛋打散,姜切小块儿、洋葱切丝备用

  3. 炒锅放油烧热把鸡蛋炒熟盛出

  4. 在炒蛋余油中下姜块炝锅,将牛肉倒入并迅速滑散,加一小勺蚝油、一大勺酱油拌匀

  5. 待肉完全上色后下洋葱煸炒,加适量盐,并将炒好的鸡蛋放入拌匀即可装盘

小贴士

整个过程一气呵成,时间要尽量短,才能保证牛肉嫩滑,这道菜最后叫老公给包圆了,呵呵!

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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芙蓉牛肉的答疑

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