柠汁鲅鱼

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用料  

柠汁鲅鱼的做法  

  1. 取鲅鱼的中段,沿背脊处剖开,剔除鱼大骨,洗净后用厨房纸搽干表面水分,加入盐、料酒、胡椒粉腌渍半小时备用

  2. 平底锅倒入油烧至6成左右热,将鱼块表面拍上薄薄一层干淀粉,放入锅内文火煎至鱼肉成熟,表面呈金黄色取出装盘

  3. 柠檬半个榨取果汁,加入白砂糖、淀粉和适量清水调匀;将锅内煎鱼的油控干,倒入甜酸汁勾芡,淋在鱼身上便可

小贴士

芡汁的口味可按个人喜好调配,茄汁或椰汁咖喱都可以。

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