菊花酥

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用料1 (油皮材料)

低筋面粉 80g
猪油 25g
5g
适量

用料2 (油酥材料)

菊花酥的做法  

  1. 油皮材料和油酥材料(除红豆沙)各自混合成光滑的面团,包上保鲜膜醒30分钟

  2. 醒好的油皮和油酥面团各分成4份

  3. 取一份油皮压扁,包进一份油酥

  4. 慢慢收口揉圆

  5. 收口朝上擀成椭圆形,卷起来就成了一份油酥皮

  6. 余下三份都这样处理,包上保鲜膜再醒20分钟

  7. 醒好之后取一份,收口朝上擀成长条

  8. 再卷起来,收口朝下包上保鲜膜继续醒20分钟

  9. 醒好的油酥皮从中间切开

  10. 取一份稍微揉长,如图按一下,让两边切口朝上

  11. 因为起酥在内部,所以这样做,如果是外起酥,直接按扁即可

  12. 两边切口朝上后按扁成圆形

  13. 擀大一些,包入豆沙馅

  14. 慢慢收口之后揉圆再压扁,收口朝下

  15. 平均切出8个切口,中间不切断

  16. 朝同一个方向翻起,就成了菊花形状

  17. 表面刷上鸡蛋液,中间撒一点白芝麻。烤箱预热170度,烤20-25分钟,表面金黄即可

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