苦菜酥红豆

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简介

云南之行收获很大,继续更新着简单家常美味的云南素食
    红豆,并不是平常说的红小豆,而是红腰豆,菜市场都可以轻易买到
    苦菜,云南十八怪之青菜叫苦菜,类似芥菜的绿叶菜

用料  

红腰豆 半碗
芥菜 两棵
干辣椒 2个
1/2小匙
白胡椒粉 少许

苦菜酥红豆的做法  

  1. 干的豆用水泡发泡透后煮20分钟左右煮熟,煮好的豆裹上适量干淀粉,放入油锅中,中火炸一会捞出,再大火快炸一下,捞出待用

  2. 芥菜洗净切小,干辣椒切碎待用

  3. 起锅下一点油,下干辣椒炒香,下炸好的豆和芥菜,加盐和白胡椒同炒 至芥菜断生即可

小贴士

为了少油可以少裹点淀粉

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