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麻辣茄子

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用料  

茄子
葱花、蒜蓉、红辣椒
豆瓣酱
花椒粉
胡椒粉
鲜酱油
糖
柴鱼精
油

麻辣茄子的做法  

  1. 茄子连皮去蒂洗净沥干，切成6厘米长的段，放入盘内旺火隔水蒸熟，取出凉了后切成条或用手撕备用

  2. 锅内热油，放入豆瓣酱煸出红油，再投入葱花和蒜蓉，这时火要小一点，否则蒜蓉容易焦。等香味出来后把所有调料都放进去，略煮关火

  3. 把做好的麻辣汁浇在茄子上，撒上芝麻即可

小贴士

蒸熟的茄子容易出水，所以在拌入麻辣汁前，一定要把水滗出来，最好是吃之前拌。

参照这个菜谱，大家做出 3 作品

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jue的各式凉菜、拌菜、沙拉、冷盘
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该菜谱发布于 2011-11-16 03:31:24
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麻辣茄子的答疑

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