麻辣茄子

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用料  

茄子
葱花、蒜蓉、红辣椒
豆瓣酱
花椒粉
胡椒粉
鲜酱油
柴鱼精

麻辣茄子的做法  

  1. 茄子连皮去蒂洗净沥干,切成6厘米长的段,放入盘内旺火隔水蒸熟,取出凉了后切成条或用手撕备用

  2. 锅内热油,放入豆瓣酱煸出红油,再投入葱花和蒜蓉,这时火要小一点,否则蒜蓉容易焦。等香味出来后把所有调料都放进去,略煮关火

  3. 把做好的麻辣汁浇在茄子上,撒上芝麻即可

小贴士

蒸熟的茄子容易出水,所以在拌入麻辣汁前,一定要把水滗出来,最好是吃之前拌。

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