清蒸福寿鱼

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用料  

清蒸福寿鱼的做法  

  1. 活福寿鱼,去鳞去腮去脏,洗净血污(最好在菜市场让卖鱼的弄好)

  2. 鱼的两面身子打花刀(容易入味)

  3. 加盐、料酒、鸡精、葱、姜里外抹匀、腌渍片刻

  4. 装盘,鱼身抹少许油,盘中洒少许料酒,鱼身下垫姜片、葱段。鱼肚里也要放点生姜、葱、料酒、鸡精。

  5. 放入烧热的蒸锅蒸约10分钟。

  6. 换炒锅,锅中烧热。加花生油、老抽、老干妈爆炸去香味。

  7. 蒸好的鱼放少许葱姜丝。炒好的香料淋至鱼身即可。

  8. 我做好后,又将鱼放锅中蒸了会,更加入味点。

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