樱花虾香菇蒸蛋

简介

传统方法,将打散的蛋液用细网过滤,撇去气泡,而后撒入粉红的樱花虾,香菇丝、木耳、和葱花,上笼蒸制到凝固即可。我个人喜欢重口味,所以出锅后除香油外,还淋了些事先炸好的红辣油。
(红辣油的制作:日式七味辣椒粉、八角、花椒、陈皮、桂皮、蒜粒、葱花、桂皮上淋入滚烫热油即可。)

用料  

樱花虾香菇蒸蛋的做法  

  1. 将鸡蛋打散,加入高汤,和细盐搅拌。口味自己掌握。

  2. 用细网滤去蛋液中的气泡和无法打散的蛋丝等。

  3. 在蛋液中撒入樱花虾、发好的木耳、香菇丝,葱花。

  4. 上笼蒸到蛋液凝固,出锅,淋上香油即可。

小贴士

1. 因为没覆保鲜膜,所以蒸出来表面不太细滑,追求完美的,可以试试这种更精细的做法。
2. 一般做法是用凉水打蛋液,但换作高汤的话,味道会更鲜美。
3. 其他材料可以根据自己的喜好调节,放入鸡丁、扇贝、肉末等等。

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