巧克力慕司蛋糕(简易版)

简介

听见巧克力就走不动的我,买了个小小的烤箱,第一次想做的就是巧克力蛋糕。看见网上的食谱里大部分的糕点都用无盐黄油和大量的糖,考虑到日渐增长的体重,做了个低热量的巧克力蛋糕,用橄榄油替代了黄油,糖的分量减少一半,这样总该不至于发胖了吧。第一次做慕司蛋糕,第一次用淡奶油裱花,连个裱花嘴都没买。但是味道很不错,自己相当满意,成功。

用料  

普通面粉 120
鸡蛋 4个
橄榄油 20克
可可粉 5克
QQ糖 一袋70克
淡奶油 80克
绵白糖 30克
纯牛奶 200克
咖啡粉(自己磨的粉) 10克
柠檬汁少许

巧克力慕司蛋糕(简易版)的做法  

  1. 蛋黄与蛋清分离。蛋黄打散,加入15克糖,拌匀。

  2. 再加入100克纯牛奶和橄榄油继续搅拌均匀。

  3. 筛入可可粉、咖啡粉和面粉,搅拌均匀。

  4. 蛋清加几滴柠檬汁和15克白糖打发,分2次放入蛋黄糊中,搅拌均匀。倒入6寸蛋糕模具中,墩几下,入烤箱120度,10分钟。

  5. QQ糖和100克纯牛奶放在小锅里小火加热到80度,直至QQ糖完全溶化,放凉备用

  6. 淡奶油加几滴柠檬汁打发,加入QQ糖和牛奶的混合液,搅拌均匀。

  7. 取出刚才烤的蛋糕,切成2片,取1片放在模具的底部,倒入一半的QQ糖奶油糊,再放入1片蛋糕,倒入剩余的QQ糖奶油糊,放入冰箱8个小时取出脱模。

小贴士

看到别人的食谱里咖啡粉都是速溶的,不喜欢那种味道,磨了写摩卡咖啡豆,用筛子筛过后也很细,就直接放到蛋糕糊里了,烤出来后味道很好。 脱模后的蛋糕表面先撒了些椰蓉,后筛了些可可粉,用一次性裱花袋裱的花。

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