扁豆炒肉

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用料  

扁豆炒肉的做法  

  1. 大蒜去皮切碎。扁豆去两端丝。五花肉切薄片。

  2. 锅里烧开水,倒入扁豆,一分钟后捞起,用流动的自来水冲洗至凉,沥干水分备用。

  3. 热锅入油,倒入蒜蓉炒香,倒入五花肉。煸出其油脂。

  4. 五花肉八分熟的时候倒入扁豆。大火翻炒。

  5. 加入盐,鸡精,再勾点芡即可出锅。

小贴士

1.有些蔬菜用开水烫过之后,用冷水冲凉,可以保持其青翠,口感更佳。
2.五花肉本身有脂肪油,可以少放油。五花肉煸香不仅可以出油,本身也不油腻,有脆感。
3.喜欢勾芡,觉得糊糊的好吃,大概是小时候吃米糊留下的习惯\(^o^)/~,不过勾芡之前要先下好调味料,不然不容易入味。

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