郫县蛋仔年糕

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用料  

年糕 400克
虾皮 10克
白菜 四分之一颗
洋葱 一个
郫县豆瓣酱 40克
耗油 少许
番茄酱 少许
生抽 少许
鸡蛋 一个

郫县蛋仔年糕的做法  

  1. 蔬菜洗净切丝,拿奶锅烧300克约一小碗的水,准备煮年糕用

  2. 水开后,把年糕放入锅中,煮软后放入一勺郫县豆瓣酱。

  3. 这个时候,把鸡蛋打散,在鸡蛋里面加少许盐巴,放入一两滴食醋,这样鸡蛋容易炒散,鸡蛋一凝固就盛出来,备用

  4. 接着放洋葱和大白菜,稍微 炒一下 把煮好的年糕连同汤汁一起倒入炒锅

  5. 转至小火,汤汁会越煮越粘稠,要那勺子轻轻滑动,防止年糕糊锅底

  6. 再放入一勺豆瓣酱,加少许生抽,番茄酱,虾皮,煮一两分钟,关火

  7. 装盘,连同汤汁一起吃比较入味

小贴士

除了炒鸡蛋时往蛋液里面撒盐巴,剩下的所有程序都不用放盐,豆瓣酱已经很入味了。我们还可以搭配很多的蔬菜,比如加金针菇,加香肠,加一些青菜也可以。不建议大家经常食用年糕,现在厂商只为了赚钱,年糕不是我小时候的味道和口感了。不过偶尔看见韩剧里面的主人公,大口大口的吃着红彤彤的年糕的时候,我们也可以在家自己做一份,不用看着他们流口水了

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