神棍节阿拉棒

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人做过这道菜

简介

传统的阿拉棒吃多了腮帮子酸,所以做了柔软版的,加长了烤的时间,走的是硬脆路线的口感哟(/≧▽≦)/。目标是做111根给广大神棍送礼物,于是揉了很大一团面。事实是做到一半就懒死过去了,后期的干脆都不拧巴直接做成了质朴的木棍儿= =。【方子是根据君之的稍微修改的,一份材料大约做11根】。

用料  

低筋面粉 135克
鸡蛋 大一点的一个
糖粉(其实我用的是绵砂糖= =) 40克
黄油 15克

神棍节阿拉棒的做法  

  1. 黄油软化后加入糖粉搅拌均匀,再分次加入鸡蛋混合,避免出现蛋油分离,稍微搅拌不要打发

  2. 倒入低筋面粉,揉成不粘手【有些干】但是不会散开的面团

  3. 揉成面团以后,静置松弛半个小时

  4. 把松弛好的面团檊成厚度约为0.5CM的长方形面团,再用刀切成细长的长条

  5. 两手拿起一根长条的两端,一只手不动,另一只手扭几圈(个人认为这样比较容易扭的前后均匀),再放到直接放在烤盘上(可铺锡纸但是别抹油)

  6. 在做好的棒子上刷一层蛋液,烤箱180°预热,中层,28-30分钟,烤到表面金黄色即可

小贴士

【来自君之的小贴士。】
因为这款面团没有用到水,全用鸡蛋液来和面,所以揉成面团的时候会比较粘手一点。再加上不用品种的面粉吸水性不同,揉好的面团柔软度可能有差异,需要自己酌情调整面粉的用量,让面团成为一个比较干,不太柔软的面团。这款面团如果太柔软,切口会没有那么漂亮【木崽汇报:对的!不然切口会很不干脆】。
2、配方中的糖粉,不要使用细砂糖代替,否则饼干烤的时候不容易保持形状。如果你没有糖粉,把细砂糖用食物料理机打磨成粉也是可以使用的【木崽汇报:其实我用的是绵砂糖,但是为了避免出现形状偏差,搅打&揉面都下了更多工夫】。
3、烤盘不要涂油,否则饼干粘不牢,烤的时候可能会变形,不会那么笔直【木崽汇报:对的!我直接放的烤盘,就是热的时候不太容易取下来,要等完全冷却了才好取~】。
4、如果你喜欢吃更硬的饼干条,可以省略配方中的黄油。如果黄油不用了,那么在制作的时候要增加8克左右的鸡蛋液。还是同样的原则,揉成不太柔软,但也不会散开的干面团。【木崽汇报:为了让口感更酥软一点,我反而增加了一些黄油… = =】。   
5、刷表面的鸡蛋液所需用量很少,你可以在制作的时候,选择比50克稍微大点儿的鸡蛋,制作面团的时候稍微留出一点儿鸡蛋液用来刷表面即可

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1999 收藏

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