汽锅鸡

8.2
综合评分
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好极了
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挺好
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一般
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简介

汽锅鸡一定要用云南昆明南部建水出产的紫陶汽锅,建水汽锅采用当地得天独厚且蕴藏量丰富的五色土配制,土壤里富含各种微量元素和矿物质。高温烧制后汽锅有自然调节的功能,也就是根据食物的苏醒自然补充缺乏的矿物元素。我们知道食物都有偏性,被汽锅一蒸变成了中性,非常合适人食用。因此周总理宴请尼克松的其中一道菜便是建水汽锅鸡,尼克松吃后道:如此美味真想把汽锅都一起吃了。汽锅鸡还尤其适合老人、坐月子、生病、身体虚弱的人吃,可补可补了。我久仰大名,果断买了个建水汽锅,做了次汽锅鸡,真是太美味了!

用料  

土鸡 一只
60g-100g(视鸡的大小而定)
冬菇
枸杞
三七

汽锅鸡的做法  

  1. 土鸡切块,姜切片,冬菇泡发

  2. 将切块土鸡放入汽锅中,撒上盐,最上面放上姜,枸杞,三七,冬菇

  3. 将汽锅放在锅上,炖2-3个小时即可

小贴士

1. 汽锅烹饪食物是靠下面的主锅把水烧沸腾后提供蒸汽通过汽锅底部的空心气管进入锅内在食物之间循环加热蒸熟食物,所以食材尽量放松散些,汤汁也是蒸汽凝结而成,汽锅内是不加水的。
2. 不要将汽锅放在蒸锅中,这是不正确的,而是将汽锅架在一个合适汽锅底部大小的锅上,锅内放上水,锅的口部围上毛巾再架上汽锅,这样可以让汽锅和下面的锅紧密贴合。
3. 肉不腌制、不加料酒,可以适量加胡椒。不是配料越多越好,滋补类的用材不要超过3种如三七片、大枣、枸杞、天麻等。

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