New York Bagels

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简介

Bagel是美国比较普遍的一种面包,质地比较硬,一般从中间切开,抹Cream Chess一起吃。

用料  

中筋面粉 3又1/4杯
海盐 2茶匙
干酵母 0.6OZ的一包
糖浆 2茶匙
温水 1又 1/8杯
鸡蛋打散 1个
融化的黄油或植物油 2大勺
芝麻或罂粟籽 若干
蛋白打散 1个

New York Bagels的做法  

  1. 用一个大盆,把面粉,盐,酵母放进去搅拌好,中间挖个圆坑

  2. 把糖浆,温水,鸡蛋,黄油打在一起,均匀搅拌,倒进面粉里

  3. 把面揉起来,如果太粘稍微加点面粉,一次加一点,直到不粘手

  4. 把面拿出来在案板上,花10分钟揉面,把面撑开让更多空气进去,直到面变得非常柔软但不会断开

  5. 把肉好的面团放回大盆,在30度到45度的温度下放1到1个半小时,直到面发成两杯体积,温度不够就放时间长些

  6. 面发好以后,通拳头把它压几下,压掉里面的空气

  7. 把面放回撒了面粉的案板,用刀切成12份,每份轻轻的弄成圆形压扁再在中间掏一个窟窿,食指放进去把中间的空心转大

  8. 把每个做好的面团放在撒了面粉的案板上,放15分钟,同时烤箱加热到200度

  9. 用一个煮面的锅烧开水,加两勺糖浆进去搅匀,轻轻的每次放2到3个面团进去,焯半分钟,再捞起来,放到一个抹了油的烧烤盘上

  10. 把打好的蛋白用刷子刷到面团上,再撒上芝麻或者罂粟籽

  11. 放入预热好的烤箱烤20到25分钟,变成金黄色就可以了。

小贴士

最好趁新鲜吃,也可以横着劈开烤热吃

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