豆渣蔬菜鸡蛋饼

用料  

豆渣 豆浆过滤后的残渣
南瓜 1块
紫薯 1个
胡萝卜 1个
菠菜 少量
葱白 1段
鸡蛋 1个
白糖 2匙
面粉 半碗

豆渣蔬菜鸡蛋饼的做法  

  1. 煮熟豆浆后,过滤残渣,备用

  2. 南瓜、红薯洗净后蒸熟,加入豆渣中,碾成泥状,搅拌

  3. 胡萝卜洗净,搽成丝儿,葱白切细丝儿

  4. 菠菜洗净后,入开水焯后,挤干水分,切成小段

  5. 蛋液加入白糖搅拌均匀

  6. 将胡萝卜丝儿、菠菜段、葱丝儿、蛋液加入豆渣泥中,搅拌均匀

  7. 最后加入干面粉,调和至黏稠状

  8. 锅内油温七成热时,用小勺取豆渣泥,弄成圆形,入锅

  9. 小火油煎,轻轻翻动,呈两面焦黄时即可。

小贴士

如果是糖尿病人,可不加白糖,南瓜本身味甜,而且利于糖尿病人服用,也可将紫薯换成红薯。蔬菜的选择可多样化,因个人口味随意加减。 我这款没有加菠菜。如果个人爱好,可将葱白换成菠菜效果会更好。

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