宫保鸡丁

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用料  

宫保鸡丁的做法  

  1. 将鸡胸肉切十字花刀,切成丁,装碗加酱油、盐、料酒调味后,用水淀粉拌匀。

  2. 葱、姜、蒜切片。

  3. 用酱油、料酒、盐、白糖、醋、味精、水淀粉调成芡汁。

  4. 干辣椒去蒂去籽,切成节。

  5. 花生米用温水泡涨,用油炸脆。

  6. 锅内油烧至五成热,下干辣椒、花椒、将其炸成棕红色,将鸡丁放入炒散。

  7. 放姜、葱、蒜、辣椒面炒匀。

  8. 放入芡汁,快速翻炒,加花生米翻炒,起锅装盘。

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