将鸡胸肉切十字花刀，切成丁，装碗加酱油、盐、料酒调味后，用水淀粉拌匀。
葱、姜、蒜切片。
用酱油、料酒、盐、白糖、醋、味精、水淀粉调成芡汁。
干辣椒去蒂去籽，切成节。
花生米用温水泡涨，用油炸脆。
锅内油烧至五成热，下干辣椒、花椒、将其炸成棕红色，将鸡丁放入炒散。
放姜、葱、蒜、辣椒面炒匀。
放入芡汁，快速翻炒，加花生米翻炒，起锅装盘。
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梅花姐
