红烧南乳排骨

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用料  

排骨500克
南乳2大勺
洋葱切片适量
料酒1大勺
生抽一大勺
白砂糖10克
红绿辣椒圈少许
少许

红烧南乳排骨的做法  

  1. 排骨剁成4厘米长的块排,泡去血水洗净,吸干表面水分,放入容器内,加入一小勺南乳和适量料酒,盐,白糖搅拌均匀,腌渍入味,腌制的时间大概为半个小时左右

  2. 锅子放适量油,油温升至7成热时下腌制好的排骨用小火炸约2、3分钟,再大火炸至金黄捞起

  3. 锅内留底油,下洋葱煸香,加入南乳汁、料酒、生抽、糖和适量清水烧开

  4. 下排骨大火烧开,转小火焖煮约30分钟至排骨酥软,最后大火收汁,撒入红绿椒圈即可

小贴士

炸排骨秘诀是先用小火炸约3分钟,使肉吸收油份而熟透,再开大火略炸,把肉内油份逼出,这样才能保有肉质不油腻的酥爽口感。

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