清明艾米果

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用料  

艾草 0.8kg
糯米粉 1KG
大米粉 1KG
鲜五花肉
豆腐干
春笋
辣椒
芝麻粉
榨菜
苏打粉

清明艾米果的做法  

  1. 肥肉切小块备用。 2

  2. 瘦肉切丁备用。  3

  3. 豆腐干切丁。 4

  4. 春笋同样切丁。 5

  5. 将肥肉熬出油,然后倒入春笋末翻炒几分钟。 6

  6. 后加入豆腐干,雪菜翻炒,出锅前加入蒜叶翻炒均匀。 7

  7. 盛出放凉,这样包的时候更容易些

  8. 这个炒好的榨菜馅,和炒雪菜春笋馅差不多。 9

  9. 将艾草摘去老梗,去掉杂草,放入锅中加入一勺苏打粉煮一分钟后捞出。 10

  10. 艾草马上捞出放入清水中冲洗。 11

  11. 直到基本没有黄水出为止,然后挤干水分备用。 12

  12. 将艾草加入少量水放入搅拌机中搅拌

  13. 然后将搅拌好的艾草放入锅中煮一下,这样做出的果子更香醇。 14

  14. 将1KG糯米粉,1KG米粉,0.8KG艾草倒入拌匀。 15

  15. 然后放盘里将面团揉光。 16

  16. 将面团揉光,这样吃起来更筋斗。 17

  17. 面团揉光后,放盘里静置15分钟,记得加上湿的棉纱布或者保鲜膜盖上

  18. 这个是鲜笋馅的。 19

  19. 这个榨菜肉丝馅的 20

  20. 为了区分三种馅料,饺子型的我包的是春笋馅,圆形的是榨菜馅,三角型的是芝麻馅 21

  21. 将锅里水烧开,然后将团子放锅里蒸15分钟即可出锅。 22

  22. 出锅放凉即可

  23. 这是蒸熟后的样子。 24

  24. 这个芝麻馅的。 25

  25. 这个春笋雪菜馅的

小贴士

1.馅料最好炒好放凉后再包,这样比较好包一些。
2.煮艾草时加入少许苏打粉,可以让艾草保持鲜绿,做出的清明果颜色更好看。
3.糯米粉和米粉拌匀一定要加热水拌匀,而不是冷水。
4.蒸清明果时,一定要将水烧开后再放入蒸,这样可以让清明果不变形。
 

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